Farinha de Trigo Importada "1" "Macinata a Pietra" Le 5 Stagioni - 1 kg
Farinha de trigo tenro tipo "1" com alto teor proteico e moída em moinho com rodas graníticas com menor efeito de estresse sobre o grão. A moagem lenta e em baixa temperatura garante a extração de farinha com maior aroma e sabor mais intenso. Adequado para todas as massas diretas e indiretas com levedura média e longa (8-13 horas), e também em temperatura controlada (refrigerador).
Características Físico/Químicas
Umidade: max. 15,5%
Proteínas: min. 13,0%
Teor Cinzas: max. 0,80%
Características Biológicas:
Alveografo Chopin:
W300 - Tolerância: -20/+30
P/L 1 - Tolerância: +-0,10
Farinografo Brabender:
Absorção min 60 %
Estabilidade min 15’
Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.