Sêmola Italiana Rimacinata 5 Stagioni 1 kg

Produzida com grãos selecionados, com excelente extensibilidade, absorção e retenção. De cor dourada, é adequada para a produção de massas extrudadas e pode ser utilizado em conjunto com todos os tipos de massa para pizza e também como base para abrir a pizza artesanal.

Há confusão entre a sêmola italiana e a popular semolina. Ambas são produzidas a partir de trigo duro, mas é a moagem que faz a diferença. Semolina é claro, mais perto da farinha de milho do que da farinha, já a Sêmola italiana é muito fina “duas vezes moída” (Rimacinata).

Características Físico-químicas: 

Umidade / Umidade: máx. 15,5%
Proteínas / Proteínas: min 12% (s.s.)
Cinzas / Cinzas: min 0,80% (s.s.)