Farinha de Trigo Importada 00 "Manitoba" Le 5 Stagioni - 1 kg

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Farinha de trigo tenro tipo “00” com um alto teor proteico adequada para todas as massas indiretas, com longo tempo de maturação a temperatura controlada, onde é necessária uma rede de glúten particularmente elástica e resistente. Excelente como farinha para refresco de Levain ou Massa Madre.

W410, é considerada a farinha mais forte do mundo.

Características Físico/Químicas


Umidade: max. 15,5%
Proteínas: min. 14,5%
Teor Cinzas: max. 0,55

Características Biológicas:

Alveografo Chopin:
W 410 - Tolerância: -10/+30
P/L 0,60 - Tolerância: +-0,10
Farinografo Brabender:
Absorção min 60 %
Estabilidade min 17’
Amilografo Brabender:
Amilogramma 800/1200 u.a.
Atenção: A embalagem original é de 25kg, o pacote de 1kg vendido no site é fracionado e embalado em plástico transparente apropriado para alimentos (sacos de polipropileno sem bisfenol A).