GLUTEN DE TRIGO 250G

O glúten vem da farinha de trigo. Para obtenção do processo da Farinha de Glúten, ocorre a separação da parte proteica do glúten, composta por prolaminas e gluteninas (que são insolúveis em água), da parte proteica solúvel em água (albuminas) ou solúvel em soluções salinas (globulinas).

Logo após o glúten então é isolado nesse processo de extração, restando uma massa úmida (nesse caso ela é desidratada virando farinha), mas ao entrar em contato com a água se torna elástica novamente.

Muito utilizada para dar liga as preparações, ainda age como um emulsificante, como melhorador (deixando a massa mais leve e macia), e pode ainda ser empregado como agente de crescimento.

DICA DE CONSUMO: pode ser empregado: preparo de pães, massas, pizzas, biscoitos, bolos, tortas, carne de soja, bife vegetal, mortadela vegetal entre outros produtos vegetarianos e veganos. Para cada 1 Kg de farinha de trigo use de 20-40g da farinha de glúten.

*Informações do site do fabricante