FARINHA 0 MANITOBA ORO CAPUTO 1KG

Farinha feita a partir de trigo Canadense, moída e embalada pelo respeitado moinho Antimo Caputo, de Napóles, Itália.

Possui um dos índices W mais altos do mercado. O índice W determina a força do glúten, e consequentemente a capacidade de hidratação da farinha.

É recomendada para fermentações muito longas, de mais de 24 horas. É ideal para focaccias e panetones, além de pizzas e pães de fermentação natural.

Proteína: 14,5%

Índice W: W370/390

Elasticidade: P/L 0,50 / 0,60