Farinha de Trigo Importada tipo "0" Manitoba Oro 1kg - Caputo

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Farinha feita a partir de trigo Canadense, moída e embalada pelo respeitado moinho Antimo Caputo, de Napóles, Itália.


Possui um dos índices W mais altos do mercado. O índice W determina a força do glúten, e consequentemente a capacidade de hidratação da farinha.

 

É recomendada para fermentações muito longas, de mais de 24 horas. É ideal para focaccias e panetones, além de pizzas e pães de fermentação natural.

 

Proteína: 14,5%

Índice W: W370/390

Elasticidade: P/L 0,50 / 0,60